การแปรรูปผลผลิตจากปลา (ปลาส้ม)

การทำปลาส้ม การทำปลารมควัน เป็นการถนอมอาหารจากภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สืบทอดกันมายาวนาน โดยมีถิ่นผลิตดั้งเดิมในภาคอีสานของไทย ซึ่งปัจจุบันแพร่กระจายในทุกภาค และต่างมีสูตรที่แตกต่างกัน ทั้งการเลือกใช้ชนิดปลา และส่วนผสม จนเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ปลาส้ม ปลารมควันหลายแบบในแต่ละท้องถิ่น
อ่านเพิ่มเติม...